Ooooh dit weer.. We genieten er nog even van, morgen is het weer koud! Vandaag nieuwe bossen ontdekken (blijft verbazingwekkend, na vier weken iedere dag een nieuwe wandeling). Vandaag bestond verder uit een boomhut bouwen bij onze baby-beuk (20jr), en een fijne wandeling bij 't Zelle; het was subliem.
Vanmorgen ben ik begonnen met de poussins in de week te leggen. Qua specerijen is het mijn moeders recept, mijn eigen touch is de karnemelk. Mijn moeders gegrilde kip - het is zondagavond. De tassen schone was staan klaar om zo weer naar Rotterdam en Utrecht af te reizen, we zitten aan tafel. Allemaal. Alle aanhang, of een deel. De hond staat te bedelen aan de stoel. Frietjes en sla op tafel, de center piece is de Kip.. Ingesmeerd in (let op mensen, dit is het bestbewaarde recept sinds mensen- en kippenheugenis) met olie, peper en zout, knof, kerrie en tijm. Kerrie en tijm - je wist 't niet maar dit is het geheim. Zo, daar is het, ik heb het verklapt.
Het is dus best een plechtig moment, want ik maak nu de kip. Mijn kinderen zien mij in onze keuken staan, maar ze zien natuurlijk niet dat ik mijn moeder zie, mijn vader, mijn broer, mijn zus - al het vanzelfsprekende geluk dat erbij hoorde. Ik ben mijlenver weg op dat moment. Want ik ben daar.
Den poussins haalt u lekker bij poelier 't Vöske, want they rock.
4 poussins
1l karnemelk
2el madras curry
1 tl uienpoeder
2 tenen knoflook, platgeslagen of geperst
1el suiker
2el zonnebloemolie
Peper en zout
2tl tijm
Ik gebruik de plastic ziplock-zakken van Ikea voor dit soort dingen. Ik maak de marinade en doe dan twee poussins per zak. Laat lekker de hele dag (of nacht en dag) marineren.
Haal ze dan uit de marinade en laat uitlekken. Smeer in met olie, peper en zout en wat citroen en sjalot in de holtes.
Ik grill ze boven een vuurtje dat al lekker op dreef is, met grote smeulende brokken eiken. Genoeg draaien natuurlijk, tot goudbruin en kerntemperatuur 65 in de pootjes.
Nb bij normale kip kan dit ook, kerntemperatuur is dan 75, op oventemperatuur van 200g tot kerntemperatuur bereikt is.
Lekker met pofaardappels (olie, zout op 180g 45mins, met bieslook en peper, zout en cheddar).
Commentaires