Om de een of andere gekke reden moeten er na asperges van mij altijd aardbeitjes op tafel komen. Sommige dingen zijn in mijn hoofd gewoon zo bedacht, en daar kom ik dan maar lastig vanaf. Dat ‘op tafel komen’ van die aardbeien mag van mij wel in verschillende vormen. Of: Gewoon klassiek met héél lekker vanille-ijs en slagroom. Of: In de vorm van een trifle met laagjes cake, een roomlaag en wat frisse munt. Of: verstopt in een ouderwetse cake zoals alleen mijn Ouwe Omi (ja zo noemen de ladies en ik haar, en ze is zo cool dat ze dat okee vindt) hem kan maken. Ik koos vandaag voor de laatste variant!
Ingrediënten voor de cake:
200 gram bloem
200 gram suiker,
200 gram gezouten boter
4 eitjes
1 1/5 theelepel wijnsteen bakpoeder
1 theelepel vanille
1 flinke hand in stukjes gesneden aardbeien
Voor het beste resultaat werk je met ingrediënten op kamertemperatuur
Aan de slag: verwarm de heteluchtoven voor op 175 graden. Mix de boter met de suiker tot een goudgele romige massa. Ik doe dat op aanraden van mijn mede-freule tegenwoordig in de Magimix, maar met een handmixer of Kitchenaid lukt het ook natuurlijk. Laat de mixer na het laatste eitje even goed de boel door elkaar draaien. Voeg nu de theelepel vanille toe. Zeef de bloem en het bakpoeder boven de kom en doe er een snuf zout bij (dat haalt de smaak op!). Mix dit tot je een prachtig beslag hebt. Niet te lang mengen, dat gaat ten koste van de luchtigheid van de cake. Voeg als laatst je stukjes fruit toe, en meng deze met een lepel voorzichtig door het beslag. Vet een cakeblik in. Of doe er zoals ik een bakpapiertje in, dat is de methode voor de zéér luie bakkers. Stort je beslag in het blik en zet het in de oven. Na 60 minuten is je cake klaar. Om te testen of hij ook gaar is, steek je een satéprikker in de cake. Als hij er droog uitkomt is het helemaal ok. Smullen!
Comments