Gisteren op het menu: kip met za'atar van Charlotte, met daarbij hummus (voor de kijkers rechtsonder met granaatappelpitjes), yoghurtdip (die hoef ik niet te verklappen) en baba ganoush. Heerlijk bij de borrel, baba ganoush! En helemaal niet zo moeilijk. Wil je het goed doen, dan pof je de aubergines op een houtvuurtje tot ze geblakerd zijn. Ik gooi ze in de oven, dat kan ook.
Men neme:
- 2 aubergines
- 1 à 2 teentjes knof
- handje koriander met steeltjes, fijnhehakt
- mespunt gerookte paprika
- 1/2tl komijn
- 1/2tl korianderzaad - sap van een citroentje
- 2el tahin
- drupje olijfolie
- nigellazaadjes
In een droge pan rooster je even kort de komijn, paprikapoeder en korianderzaadjes tot geurig. Zet even weg (in een kommetje oid). Snijd de aubergines door de helft en schik ze in een ovenschaal. Snijdt het vruchtvlees kruislings in, sprenkel er wat olijfolie, geperste knoflook en zout over en 30 minuten in een oven van 200g.
Als ze goudbruin en zacht zijn, lepel je ze uit hun jas, zo - hup- de keukenmachine in. Dit doet een beetje pijn want ze zijn HEET. Maar, ik geloof in je - je kan dit. Tahin, citroen koriander en je geroosterde specerijen erbij, peper en zout. Blenden maar!
Even proeven, mist er nog iets? Nee? Mooi. Schep het in een gezellig kommetje, drizzle er wat olie over en maak af met wat nigellazaadjes, en/of granaatappelpitjes, pijnboompitjes en korianderblad. Heerlijk met brood, rauwe groenten of gewoon met een lepel.
Comments