Bananencake klinkt lekker, net als chocoladecake. Dus bananencake met chocolade klinkt al helemaal goddelijk. En dat is deze cake dus ook. Ik heb een flinke dosis inspiratie opgedaan door eerst de variant van@gkstoriesen@luisegreenkitchenstorieste bakken. Nu heb ik aan de ingrediëntenlijst en de bakwijze mijn eigen draai gegeven en smaakt hij volgens mij bijna nóg beter. Hier komt het recept!
Ingrediënten voor 1 cake: 2 biologische eieren, 70 gram kokospalmsuiker, 3 rijpe bananen, 120 gram kokosolie op kamertemperatuur, 100 gram amandelmeel, 120 gram boekweitmeel, 5 eetlepels cacaopoeder, 1 theelepel wijnsteenbakpoeder, snuf zout, 50 gram pure chocolade 70% in stukjes gehakt. Topping: een halve rijpe banaan.
Aan de kook: bekleed een cakeblik van 22 centimeter met bakpapier. Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe alle ‘natte’ ingrediënten in een kom. Dus de bananen, eieren en de kokosolie. Pureer deze tot een gladde massa met de staafmixer. Doe alle ‘droge’ ingrediënten in een andere kom. Daarmee bedoel ik de suiker, beide meelsoorten, cacaopoeder, bakpoeder en het zout. Meng dit heel goed door elkaar. Voeg vervolgens de natte kom bij de droge kom en schep alles vervolgens net zo lang om tot je een egaal beslag hebt. Giet de helft van het beslag in het cakeblik. Strooi daarover de gehakte chocolade en giet vervolgens overige beslag erop. Garneer de cake eventueel met wat plakjes banaan. Zet de cake 50-55 minuten in de oven, of tot er een satéprikker droog uitkomt. Deze cake is 3 tot 5 dagen te bewaren, en tevens ontzettend goed in te vriezen.
Comments