Ja, hier de frères van de Freules. Het is officieel zomer en dus is het bbq-seizoen officieel in full swing. En alle gasten weten dat bij het barbecueseizoen ook de kip op een bierblik, de beer can chicken hoort.
Het lijkt een heel gedoe, maar het is echt de moeite waard. Dus, haal een flinke, biologische kip en begin een dag tevoren. Als je geen tijd hebt, kun je het pekelen ook overslaan,maar daar wordt hij wel lekker sappig van.
Pekel:
- water, 2l
- 3el zout
- 4el suiker
Roer de pekel door elkaar. Neem een kom waar de hele kip in past. Ik gebruik het liefst een pedaalemmerzak om geknoei te voorkomen. Open de zak en lig in de kom. Doe de kip erin en giet de pekel erover. Knoop dicht zodat er geen lucht boven de kip zichtbaar is (vul aan met water als je niet genoeg hebt). Zet koud weg, iig een nacht.
Maak de rub:
- 1el gerookte paprika
- 1el mosterdpoeder
- 1tl uienpoeder
- 1tl knoflookpoeder
- 1tl selderijzout
- 2tl zwarte peper
- 1el oregano
- 1el sumak (als je dat niet hebt, dan laat je het weg, maar het is zó lekker)
- 2el bruine suiker of Maple syrup
- 2el olijfolie
Steek de Q aan. Droog de kip en smeer 'm helemaal in met de rub.
Neem een gewoon blikje bier (of cola, of Dr.Pepper) en drink een paar grote slokken eruit en boer even. Prik met een mes gaatjes aan de zijkant van het blik, zodat de inhoud lekker kan stomen.
Bij elk zichzelf respecterend tuincentrum kun je tegenwoordig beer can chicken-houders kopen, blikje erin, houder dicht en kip erop. Dan staat hij stabiel op de bbq. Als je goed schuift, kan het ook zonder hoor, zet dan gewoon de kip over het blik. We kunnen hier legio grappen over maken, maar daarvoor laten we de comment-sectie even vrij.
Gebruik een kernthermometer, in het borstvlees. Als de kipfilet 77 graden is, is hij klaar. Heeeel erg geschikt voor mannelijke mannen-bbq's! Dus laat die spieren maar rollen, sla dat lege blikje bier plat tegen je voorhoofd, praat over voetbal en eet deze kip. Later! De Frères.
留言