Ik ben helemaal into Radio Mangiare, op aanraden van mijn lieve vriendinnetje Sanne (en natuurlijk Charlotte, mijn medefreule). Ik zou het liefst Petra Possel op mijn verjaardag willen uitnodigen en Karin van Munster is praktisch onze buurvrouw, die moet toch gewoon eens komen borrelen? Het ging vrijdag over de Antilliaanse keuken, en toen ik - zo'n 1.000 jaar gelee - in Amsterdam woonde, was één van mijn favoriete hangouts het Antilliaanse muziekpodium annex restaurant (naam hou je tegoed want you know, drie kinderen verder; mijn hersenen zijn verworden tot behangplaksel) op het Westergasterrein. En die hadden kaasballetjes, die waren werkelijk zó vreselijk verschrikkelijk lekker (net als de rest van het menu want jeetje, I❤️Carribean Food) dat die hier ook nog eens in de zoveel tijd hun opwachting maken. Maak ze ook, te lekker...
Voor 25 ballen:
- 250g geraspte pittige kaas
- 130g bloem
- 2 eitjes
- 2el water of bier
- 1,5tl bakpoeder
- 1tl gerookte paprikapoeder
- peper, zout
Pak je friteuse of een pan met dikke bodem met olie naar keuze (geen olijfolie, gekkie) Meng de droge ingrediënten, doe de natte erbij en meng met de hand tot een deeg. Rol 25 ballen ter grootte van een flinke bonk/ stuiter/ kleine pingpongbal. Warm de pan op en als de olie ongeveer 180 graden is, bak je de ballen in drie batches. Laat uitlekken op een bord met keukenpapier. Lekker met mayonaise met Sriracha en limoen, zoetzure chilisaus of mangochutney! Kusjes van je Freule!
コメント