Mijn man F is soms een beetje kritisch op mijn baksels. Of eigenlijk is hij gewoon echt streng. Misschien best terecht. En ach, IEMAND moet de rol van Robèrt van Beckhoven binnen onze keuken op zich nemen niet waar? Vandaag vond mijn Fje deze mini tulbandjes maar zozo. ‘Niet netjes gewerkt’ en ‘teveel met de Franse slag’, was het professionele commentaar. Maar goed, ik ben sowieso al niet ‘netjes’ en wel van ‘de Franse slag’ en in mijn wereld draait alles om smaak. Je vindt de tulbandjes dan ook gewoon bij Els vandaag. Of je maakt ze zelf. Dat kan ook. Hierbij het recept! ❤️
Ingrediënten voor de cakejes:
200 gram bloem
200 gram witte basterdsuiker
200 gram gezouten boter op kamertemperatuur
4 eitjes
1 1/2 theelepel wijnsteen bakpoeder
2 theelepels amandelextract
Een flinke hand bramen
Poedersuiker
Citroensap
Aan de slag: verwarm de heteluchtoven voor op 175 graden. Mix de boter met de suiker tot een goudgele romige massa. Ik doe dat op aanraden van mijn mede-freule tegenwoordig in de Magimix, maar met een handmixer of Kitchenaid lukt het ook natuurlijk. Laat de mixer na het laatste eitje even goed de boel door elkaar draaien. Voeg nu de theelepels amandel toe. Zeef de bloem en het bakpoeder boven de kom. Mix dit tot je een prachtig beslag hebt. Niet te lang mengen, dat gaat ten koste van de luchtigheid van het beslag. Voeg als laatst je stukjes fruit toe, en meng deze met een lepel voorzichtig door het beslag. Pak een muffinplaat en vet deze in of zet er papieren bakjes in. Je kunt natuurlijk kijken of je ergens kleine tulbandvormpjes op de kop kunt tikken. Vul de bakjes tot net onder de rand en zet ze 25 min in de oven. Het beslag is goed voor 10-12 cakjes. Ligt een beetje aan de grootte van je vormpjes. Laat de cakejes na het bakken volledig afkoelen. Het glazuur maak je door poedersuiker te mixen met wat citroensap. Zet de cakejes na het glazuren even in de ijskast, dan hard het glazuur goed uit! Bisou van Freule C 💋
Comments