Je hebt er vast twee dagen naar gesmacht. Hier is ie dan: het recept voor kersencake! Kijk, het is inmiddels supertje warm dus ik begrijp best dat bakken niet hoog op je ‘to-do-list’ staat dezer dagen. Maar als je nou toch een beetje feest wil ‘s middags of na het eten, dan is een taartje bakken vroeg in de ochtend (als het nog lekker koel is!) echt aan te raden! Je bent jezelf later op de dag sowieso dankbaar. En deze kersencake is ook zo gepiept. Lekker bij een glas koude limo of misschien wel bij een sorbetijsje laat op de avond. Een zomerzoen van mij! 🍒
200 gram ongezouten roomboter
210 gram kristalsuiker
90 gram mascarpone
1 snuf zout
3 eitjes, op kamertemperatuur
200 gram bloem
10 gram wijnsteenbakpoeder
2 theelepels vanille-extract
1 schaaltje kersen, gehalveerd en ontpit
Aan de slag: Verwarm de oven voor tot 180 graden. Klop in de keukenmachine of met de mixer de boter met 200 gram suiker en een snufje zout tot een romige massa. Klop er één voor één de eieren erdoor. Voeg de vanille en de mascarpone toe. Voeg de bloem en de het bakpoeder toe en klop tot een glad beslag. Schep het beslag in de vorm en strijk met de bolle kant van een lepel glad. Duw de kersen in beboterde taartvorm (of een taartvorm voorzien van een bakpapiertje) en strooi de laatste 10 gram suiker over het beslag. Bak de cake in de voorverwarmde oven in 35-40 minuten goudbruin en gaar. Laat de cake in de vorm afkoelen en serveer wanneer je zin hebt. In plaats van kersen kun je ook bramen, frambozen, blauwe bessen of aardbeitjes gebruiken. It’s up to you!
Comments