Categorieën: 'kindereten' en 'ik heb niks in huis'
In het voorjaar heb ik een moestuin gebouwd. Met palletranden, 6 planken, 8 kruiwagens grind en 20 zakken aarde. En. die. is. nu. ontploft.
Ik had twee snoezige courgetteplantjes gekocht, die hebben nu monsterachtige proporties aangenomen. En de courgette is dus nu volksgroente nummer 1 hier in huis (wacht maar, de bloemkool komt nog!). Ik maakte er vandaag soep mee voor de kindjes, met knakworst.
- 1 grote ui, fijngehakt
- 1 teen knof, gesnipperd
- 1 prei, in ringetjes
- 1 grote, kruimige aardappel, gaar
- 1 flinke courgette
- half doosje spekjes
- 1 keteltje kippenbouillon / verse kippenbouillon (die ik nooit heb) / blokje kippenbouillon
- 1el peterselie
- 2el gehakte dille
- 75ml slagroom
- knakworstjes in stukjes (verantwoorde knakkers)
In een pan met dikke bodem: verhit wat olijfolie, fruit de ui en de knoflook en de spekjes.
Gooi de prei erbij en fruit mee tot ze lekker zacht en zoet zijn. Dan mag de courgette en aardappel in blokjes erbij. Giet er 500ml water bij en plop er een keteltje kippenbouillon bij in. Laat lekker gaarkoken. Dan de peterselie erbij, de slagroom en dan de boel lekker staafmixeren tot je een fluwelig soepje hebt.
Dan mag de dille erbij (omdat ik nu eigenlijk met de fam zou chillen in DK) en de knakworstjes. Kinderen vinden dit heerlijk en het is super om nog een hand spinazie, wat doperwten en andere groente in kwijt te kunnen. Voor volwassenen laat je de knakworst weg en gooi je er wat zalm, kip, gegrilde merguezworstjes of een gepocheerd eitje bij. En veel zwarte peper:)
Kusjes!
Comments