Dit weekend paste onze allerliefste voormalige oppas - en nu vriendin - D op onze kinderen. Ze studeert nu sinds twee jaar in Utrecht, dus we missen haar heel erg! Ze woont op kamers en kookt nu veel voor haar huis. Die gedachte nam me weer helemaal mee terug, naar mijn kamer bovenin het huis aan de Hendrick de Keijserstraat... Aangezien ik studeren niet per sé graag deed, kookte ik het liefste iedere avond. Maar - ik kon nog voor geen meter koken. Ik keek dus urenlang naar Jamie Oliver, Nigella Lawson, James Martin, Delia Smith, Donna Hay, etc., etc. En daarnaast schilderde ik goudvissen in de douche en een scène van de Amalfi-kust op de muur van de keuken. Kortom, het studieontwijkend gedrag was duidelijk een onderdeel van mijn studentenleven. Die arme mensen die het huis daarna kochten
Maar daar is het wel echt begonnen, met het achter de pannen staan. Vandaag kookte ik couscous met kippenpootjes. Lekker en simpel, en een prima studentenhap!
Men neme, voor 4 personen:
- pakje couscous
- kippenpoten
- rozenharissa
- honing
- paprika
- kruiden: dille, koriander, peterselie, munt, alles fijngehakt
- granaatappelpitjes, klein bakje
- 2 lenteuitjes
- feta
- peper en zout
- olijfolie
Smeer de kippenboutjes in met een mengsel van 1el harissa, 1el honing en 1el olijfolie. Bestrooi royaal met peper en zout en zet ongeveer 40-45 minuten in een hete oven van 200 graden, of tot goudbruin en - als je erin prikt - het sap transparant is.
Maak de couscous klaar volgens de gebruiksaanwijzing. Neem een grote schaal, dat staat zo feestelijk - zelfs op een doordeweekse avond. We hangen zelf de slingers op, nietwaar? Maak de couscous lekker los met een vork en roer er wat olijfolie en zout doorheen.
Hak de kruiden en paprika in stukjes en roer door de couscous. Brokkel de feta over de schaal, schik de kippenpootjes erop en strooi de Granaatappelpitten erover. Bakkie d'r bij, niks meer aan doen 😜
Liefs, je dames
P.S. Vergeet de gehaktballen niet!!
Comments