Hieperdepiep!! Vandaag is de grote liefde van Caroline jarig. Hij blaast 29 kaarsjes uit, en uiteraard.... dat moet worden gevierd! Met taart natuurlijk. Ik geef je mijn klassieke recept voor vruchtentaartjes met een bladerdeegbodem en Franse banketbakkersroom. We heffen het glas, nemen een hap en wensen Thomas een onvergetelijk nieuw levensjaar toe! 🍾🍒
500 ml volle melk
100 gram suiker
1 extra eetlepel suiker
1 mooi vanillestokje, merg eruit geschraapt
5 grote eidooiers
3 eetlepels ongebleekte bloem
15 gram ongezouten boter
12 velletjes roomboter bladerdeeg
Klop de eidooiers met de eetlepel suiker net zo lang tot het mengsel licht en dikkig is. Ik doe dit in mijn Kitchenaid met de garde. Zeef de bloem erboven en klop dit erdoor. Doe nu de melk in een steelpan met dikke bodem. Doe de 100 gram suiker, de merg en het vanillestokje erbij. Verwarm de melk al roerend tot de suiker is opgelost en de melk bijna kookt. Schenk geleidelijk het warme melkmengsel bij het eiermengsel. Blijf voortdurend kloppen!
Schenk de mix terug in de steelpan en verwarm het opnieuw. Blijf onderwijl continue kloppen tot het mengsel zich gaat binden. Giet het mengsel in een schaal, verwijder het vanillestokje en klop de boter erdoor. Leg een plasticfolie op de pudding zodat er geen hard vel ontstaat. Laat de pudding eerst buiten de ijskast een beetje afkoelen en zet de schaal dan ongeveer 2 uur in de ijskast om op te stijven.
Maak ondertussen de bladerdeegbakjes. Ontdooi het bladerdeeg. Verwarm de heteluchtoven voor op 200 graden. Pak een muffinbakvorm en keer deze om. Smeer hem helemaal in met boter of wat olijfolie. Leg nu een plakje bladerdeel over een bolletje van de bakvorm en snijd voorzichtig het overtollige deeg weg. Prik met een vork overal wat gaatjes in het deeg. Herhaal dit tot je van elk bolletje een deegpakje hebt gemaakt. Schuif de plaat nu 15-20 minuten de oven in. Haal de bakjes na het bakken voorzichtig van de bolletjes en laat ze afkoelen. Als de pudding koud is, kun je de taartjes afmaken. Vul een bakje met wat eetlepels pudding en versier met wat fruit naar wens. Ik koos voor bramen en kersen, maar alles is goed en lekker!
Comentários