Met vakantie in Andalusië, ik stelde me er niet al teveel van voor. De foto's van de reisgidsen waren altijd een weinig aantrekkelijke compilatie van dorre vlaktes met scherp zonlicht over wat witte huisjes. Oh jeetje - wat een vergissing was dat! Want Andalusië, daar wilde ik dus nooit meer weg! Dagelijks ontdekte ik weer nieuwe schoonheid en weer nieuwe culinaire traktaties. Helder blauwe zee, woeste bergen, witgepleisterde dorpjes waar je lekker kon ronddolen en waar de kinderen op de schoolpleinen in flamencojurken ronddansten.. En dan de 50 kleuren vis, de hammen, de Worstjes, het brood en salmorejo, een koude tomatensoep.
Ik maak er nu gazpacho van, dat is het broertje (Irish twin) van de salmorejo. Het scheelt een Komkommer en een paprika. Eigenlijk een soort vloeibare salade. Lekker met een eitje en wat rauwe ham of vis. Er hoort wat brood in, maar ik maak hem ook graag zonder, dan is hij meteen kick de kilo's-proof. - 1 blik Tomaten (hele)
- 5 trostomaten (of iets anders met echte tomatensmaak, pomodori oid)
- 1 Komkommer, geschild
- 1 groene paprika
- 1 (rode) ui
- 1 teen knof
- halve chilipeper
- mespuntje komijn, voor die Moorse touch
- 2 plakken witbrood, zonder korstjes
- Olijfolie en sherry-azijn (of rodewijnazijn)
- peper ende zout
Alles in de Blender of fijnpureren met de staafmixer. Proef of alles op smaak is en zet koud weg. In een thermoskan mee naar een picknick is ideaal! Wat brood erbij, een gekookt eitje, een plakje serranoham... Besos lieve Chico's en Chica's!
Comments