Een koele soep is ontzettend welkom tijdens een hittegolf! Caroline postte eerder haar verrukkelijke variant. Deze staat elke zomer met regelmaat bij ons op tafel. Het is aan te raden een lekkere grote pan te maken, zodat je er zeker een paar dagen van kunt eten tijdens de lunch of misschien serveer je de soep liever als zomers voorgerecht in de avond. Ik heb grote appelsapflessen gespaard waar ik de soep ingiet. Ik bewaar ze in de ijskast tot gebruik. Let erop dat je de soep wel even goed doorroert (of schudt) voordat je hem gaat opdienen. Hij is lekker gewoon zo, maar je kunt er altijd een gekookt eitje boven snipperen en een schaaltje croutons van desembrood misstaat ook niet op tafel. Ik geef je het recept voor een pan! 🍅
Nodig voor 1 pan (doe voor een reuze pan alles keer twee):
500gr (tros)tomaten, uitgehold 1 komkommer, geschild en ontdaan van zaadlijsten Half glas rode wijn (of rosé, net wat je open hebt staan) 1 rode (geroosterde) paprika, zonder zaadlijsten 2 tenen knoflook (of 3, als je van pit houdt) 50 ml olijfolie Rode peper, zonder zaadjes Zout Peper 2-3 el sherryazijn
Aan de slag: doe alle ingrediënten in een pan en ga er met de staafmixer doorheen. Als je een HELE grote blender hebt, kun je alles ook daarin doen. X
Comments