Sinds kort heb ik een moestuintje. Van drie aanzienlijke palletranden heb ik moestuinbakken gemaakt, en op de markt heb ik plantjes gekocht. Broccoli, chilipepers, tomaten, sla, courgettes .. En nu is alles ontploft. De bloemen van de courgette at ik voor het eerst - ingevuld - in Italië. Ondergaand zonnetje erbij, glas wijn in de hand aan de rand van het sfeervol uitgelichte zwembad. De maître kwam ons toen een hapje brengen, courgettebloemen. Zalig! Ik maak ze nu zelf, gevuld met ricotta en citroen. Ik had nu maar twee bloemen, maar maak ze vooral als je er meer hebt. De hoeveelheden zijn dus aan te passen!
Vulling:
- courgettebloemen
- 60g ricotta
- 20g geraspte parmezaan
- rasp van een kwart citroen
- gehakte bieslook, peterselie en munt
- fijngehakte rode peper
- peper en zout
Beslag:
- 2el zelfrijzend bakmeel
- 2el rijstbloem (of gewone bloem)
- 1/2tl zout
- 2el witte wijn
Pan:
- olie om te frituren, 3cm ongeveer
Spoel de bloemen schoon en haal de stamper eruit. Dit is een beetje een priegelwerkje. Roer de ricotta en de andere ingrediënten door en doe twee of drie flinke theelepels vulling in de courgettebloem. Draai de blaadjes in een puntje dicht.
Maak het beslagje. Verwarm de olie in een pan (met dikke bodem) tot 180 graden. Haal de bloemen door het beslag (de minicourgettesteken ook) en laat voorzichtig in de pan zakken. Bak ze tot goudbruin en keer ze om. Als ze rondom lekker bruin zijn, leg je ze op een bordje. Lekker met wat citroensap en grof zeezout! Geniet ervan! Liefs van de dames
Comments