Ik weet niet zo goed hoe ik het moet aansnijden, maar de ontploffing in Beiroet was en is afschuwelijk. Ik weet nog dat we verzijld waren geraakt bij een Libanees restaurant (in Luxemburg, nota bene) en dat de hele avond een groot feest was. Zalig, en we namen ons voor dat Libanon ook op de lijst van te bezoeken plekken stond. We hopen dat het ooit weer kan. Daarom heb ik het boek Beirut van @merijntol besteld. En omdat ik hem nog niet in huis heb, maar alvast een kleine improvisatie mijnerzijds.. Huisgemaakt is toch het lekkerst, en niet moeilijk! En je krijgt nog wat extra applaus vanwege de Kikkererwten en gepofte knoflook (en je stinkt naderhand niet zo, gepofte knof is heel zacht!).
Snack voor twee:
- 1 blik kikkererwten
- 3 tenen (verse) knoflook, ongepeld
- 1el tahin
- sap van 1 citroen
- granaatappelpitten
- gerookte paprikapoeder
- ras el hanout
- zout & peper
- olijfolie
Verwarm de oven voor op 200g. Laat de Kikkererwten uitlekken (bewaar het vocht). Scheur een flink stuk zilverfolie af, leg in het midden 50g Kikkererwten, de drie tenen knoflook (jasje aan!), wat olijfolie, gerookte paprikapoeder en zout. Pak ze losjes in, in een pakketje. Laat ze in 20 minuten garen en laat even afkoelen. Neem je staafmixer + beker. Doe daarin de Tahin, citroensap en de tenen knof (knijp ze uit hun jasje). Staafmixer tot een stevige massa en leng dit aan met de aquafaba ofwel het uitlekvocht van de Kikkererwten. Doe de rest van de Kikkererwten erbij en breng op smaak met peper, zout en de ras el hanout. Is het te vast? Mix er nog wat water door. Maak een mooie swirl op een bord, strooi de warme Kikkererwten erop en Versier met een snufje paprikapoeder, granaatappelpitjes en bedruppel met wat (@oliverynl) olijfolie. Lekker met nog wat feta, labneh, geitenkaas, pijnboompitjes, platbrood, paprika, komkommer, je rechterhand of gewoon een lepel. Bisous! 🌞😘🌞😘🌞😘🌞
留言