Mijn mede-Freule Caroline is al een doorgewinterde cater-mevrouw, maar ik ben echt een nieuwkomer in die tak van kooksport. Natuurlijk bak ik bijna wekelijks iets voor @aardigh, alleen een opdracht om meer in één keer te maken heb ik morgen pas voor het eerst. Ik vind het best wel spannend! Dat geef ik ruiterlijk toe. Vandaag speelde ik dan ook de hele dag voor cater-mevrouw in eigen keuken en maakte ik onder andere dit zomerse doperwtensoepie met munt. Om ijzig koud te serveren! Ik geef je mijn recept voor een grote pan. 🌱
2 grote eetlepels roomboter
6 lenteuitjes in fijne ringen gesneden
600 gram verse doperwten
2 handen munt, fijngehakt
1,5 liter kippenbouillon
100 ml slagroom
Versgemalen peper
Zet een ruime soeppan op het vuur en smelt daarin eerst de boter. Voeg de uitjes toe en bak deze tot ze gaan geuren en bruin worden. Doe vervolgens de erwtjes en de munt in de pan en bak deze een paar minuten mee. Voeg de bouillon en room toe en breng de soep aan de kook. Zet het vuur laag en laat het geheel een half uurtjes pruttelen. Draai nu een paar keer met de pepermolen boven de pan en pureer de soep glad. Laat de soep hélemaal afkoelen. Zet de pan in de ijskast en laat hem daar een paar uur staan. Dien de soep op met een zoute stengel en eventueel een takje extra munt. Maar dat laatste vind ik eigenlijk maar overbodig en gedoe. Je vist het takje immers toch weer uit je kom of glas voor je de soep drinkt, niet waar? #foodies #recepten #koken #zomerrecept #soepje #voorfeestenenpartijen #ofgewoonzomaar
Comments