Ik beken: ik ben vrij slecht in het maken van boodschappenlijstjes. Als ik ze wel maak, vergeet ik alsnog altijd iets (knap hè?), als ik ze niet maak kom ik sowieso met veel te veel thuis. Op die manier kan het zo zijn dat ik opeens tien bananen in de keuken heb liggen. Zoals vandaag! Ik bakte er met drie bananencake. Nee, ik noem dit geen bananenbrood, want er gaat boter, bloem en suiker in en het is daardoor absoluut meer het woord ‘cake’ waard!
Ingrediënten voor 1 cake
125 gram zachte boter
200 gram kristal- of rietsuiker
2 eieren
60 ml melk
1 tl vanille extract
3 heel erg rijpe bananen
250 gram bloem
1 tl wijnsteenbakpoeder (Smaakt)
snufje zout
Aan de slag: verwarm de oven voor op 160 graden. Bekleed een compact cakeblik met bakpapier. Mix de suiker met de boter. Ik doe alles wederom met de Magimix, maar dat is maar een suggestie. Voeg 1 voor 1 de eitjes toe. Voeg de melk en de vanille toe en laat alles even lekker draaien. Doe de bananen bij het beslag in de Magimix. En tot slot de bloem, het zout en de bakpoeder. Deze drie meng ik vooraf even in een aparte kom voor ik ze bij de rest gooi. Laat het geheel nog even goed mengen en stort het beslag in het blik. Bak de cake 55-65 minuten. Afhankelijk van wanneer de magische satéprikker droog uit de cake komt.
Comments