Het is rabarberseizoen èn het is barbecueseizoen is ook aangebroken. Rabarber is natuurlijk heerlijk in zoetigheid: cakes, taart, compôte.. Maar ook hartig doen deze stengels lekker mee. Meestal maak ik er Ketchup van, maar vandaag werden de stengels omgetoverd tot barbecuesaus.
En wat heb je daarvoor nodig...?
- 1 grote ui
- 2 tenen knof
- 4 stengels rabarber, in stukken
- 2el olie
- 50g gerookt spek
- half glaasje Appelsap of cola
- 2 gegrilde paprika's uit een potje
- 150ml ketchup
- 3el keukenstroop
- 3tl worcestersaus
- 1tl mosterd
- 1el rode wijnazijn - 1tl gerookte paprika
- 1tl (smokey) Sriracha-saus (of andere pittige saus)
- peper en zout
- 1el maïzena
Fruit de ui, knoflook en spek aan. Fruit de gerookte paprikapoeder mee en gooi de rabarber erbij. Voeg daarna alle overige ingrediënten minus de maïzena toe, en laat 10 minuten sudderen. Strooi nu de maïzena erover en laat nog even door pruttelen.
Haal de pan van het vuur en staafmixer de boel tot een mooie gladde saus. Proef even of alles smaken kloppen, moet er nog wat zout bij? Of juist nog wat stroop? Als het afkoelt, vervlakken de smaken, vandaar dat zout je vriend is. Ook superlekker bij charcuterie, kaas, saucijzenbroodjes of op een avontuurlijke, boven een houtfikkie geroosterde hotdog! Bewaar hooguit een week in een schone pot. Maar dat lukt natuurlijk niet :)
Voor wat variatie: dit kan ook uitstekend met abrikozen en perziken, of zelfs appel.
Laat ons weten of het lukte! Een DM voor de hulplijn mag ook altijd!#bbq#bbqsaus#foodys#delicious
Comentários