Het is nog STEEDS rabarbertijd, wat een feest. Het mooie van het wereld wijde web is, is dat elk recept - concept - combinatie, hoogstwaarschijnlijk al bestaat. Ik dacht: rabarber is zo mooi en zo lekker zuur, daar zou je toch ook Curd van kunnen maken.. En, lief Internet, dat wist jij allang.
Rabarbercurd blijkt ongeveer 10x lekkerder te zijn dan lemon curd ('Dat kun je niet zeggen!' ik doe het, nu). Smeer het op toast, scones, cake, stop het in taart of eet het gewoon met een lepel uit de pot!
Voor twee potten:
- 400g rabarber, in stukken
- 150g suiker
- sap van een halve citroen
- 3 eitjes
- 150g Boter, koud, in kleine blokjes
- 1el custardpoeder of maizena
- grenadine of kleurstof, mocht je roze curd willen
Ik kook de stukken rabarber in 500ml water. Als de rabarber uit elkaar valt, zeven en helemaal uitwringen. Alle sap moet je opvangen.
Zet een pannetje met water en een kom klaar om de curd au-bain-marie te bereiden. Ik kluts de eieren, met de suiker, de custardpoeder, citroen en 200ml rabarbersap in de kom. Roer boven een medium vuurtje tot de eieren dik worden. Voeg dan de blokjes boter toe, per drie klontjes oid. Nu wordt het helemaal dik, lobbig, zalig. Zorg dat je wat uitgekookte potten klaar hebt staan, vul ze en laat nu helemaal koud worden.
Mijn Curd is knalgeel door de eitjes, Kokosnoot en z'n chicks zorgen nu eenmaal voor hele gele dooiers. Als de Curd afgekoeld is .... Nu kun je er ALLES mee doen. Geniet ervan! Liefs van je Freules
Comments