Van Yotam Ottolenghi leerde ik dat de combi fruit en kaas een gouden is. Het is het zoete van de vruchten en het zilte van de kaas die met z’n tweetjes het droompaar vormen. Een droompaar dat je in héél veel recepten kwijt kunt, en zeker in een zomerse maaltijdsalade als deze. Ik schuif hem vanavond op de borreltafel. Ik hoor je denken: ‘borreltafel, borreltafel. Het is maandag?!’. Ja, dat weet ik!
Voor een grote schaal nam ik:
2 joekels van perziken, maar nectarine kan ook
4 tomaten
Een stuk parmezaan of feta
2 grote kipfilets
2 takjes rozemarijn
Een pluk bieslook uit de tuin
Wat platte peterselie
2 tenen knoflook
Balsamico
Versgemalen peper
Olijfolie
Wat basilicum
Aan de slag: pak je keukenmachine. Doe de rozemarijn, knoflook, peterselie, bieslook, peper, scheut balsamico en een scheut olijfolie erin en mix. Zet de oven op 200 graden en pak een ovenschaal. Doe de kipfilets hierin en giet de marinade over de kip. Zet deze 25 min in de oven. Laat ze afkoelen en snijd ze in stukken. Snijd de kaas in stukjes, net als de tomaat en perziken. Doe alles bij elkaar in je mooiste saladeschaal. Gooi er een scheut olijfolie over, hak de basilicum fijn en hussel deze door je salade. Dien de salade op. Eventueel kun je er wat courgetti of pasta bij serveren. Met een beetje olijfolie erdoor en wat bieslook/peterselie/basilicum of allemaal tegelijk. Bonsoir! X
Comments