Ik koop meestal gewoon kant-en-klare bladerdeeg bij de supermarkt, maar laatst greep ik mis in de vriezer. Dus, ik bedacht toen dat ik het natuurlijk ook zelf kon doen. Hoe moeilijk kan het zijn! En dat is ook de clou, het is niet moeilijk, het duurt gewoon even.
Men neme:
- 250g boter, koel, niet ijskoud en in blokjes van 1x1cm
- 250g bloem
- water
Doe de bloem in een kom. Voeg de blokjes toe en wrijf dan ongeveer de helft van die klontjes boter met je vingertoppen door de bloem. De andere blokjes doen lekker mee, maar we hebben grove klontjes nodig om die luchtige laagjes te krijgen.. Wrijf dus niet te fijn en niet te lang!
Voeg dan 75ml koud water toe en maak het tot een bal. Als het nog te los is, voeg dan meer water toe. Als je een bal hebt, pak in in een cellofaantje en leg een half uur koud weg.
Bestuif je werkblad met bloem en rol het deeg daarop uit tot een soort rechthoek. 15x30cm? Zoiets? Dan vouw je het deeg als een brief op: eerst de onderste derde van de deeg naar boven, en dan de bovenste derde daaroverheen. Draai het deeg nu om en leg in de lengte voor je neer. Rol weer uit en maak nog eens die brief. Leg weer een halfuurtje koud.
Dit herhaal je nog tweemaal (2x2 keer draaien) en dan is je deeg klaar voor gebruik. Kijk, makkie!
Laat weer helemaal afkoelen en dan.. The world is your oyster, wat maak je ermee? 🍖Saucijzenbroodjes bijvoorbeeld! Haal 500g lekkere worst bij je slager en help deze uit z'n jas. Voeg een eitje toe, een handje paneermeel of 2 verkruimelde beschuiten. Nog wat peper, zout, mosterd en foelie en mengen maar. Ik doe dit in een spuitzak en leg dit koud tot gebruik.
Rol je deeg uit tot een recht hoek van 24-25cm bij 30-40cm en snijd over de lengte in twee plakken, 0,3cm dik en ongeveer 12cm breed. Spuit hier de worst op en rol het deeg eromheen. Met wat water plak je de randjes aan elkaar. Snijd in stukken, leg op je bakplaat en bestruik met ei. Afbakken op 180g, ongeveer 20 minuten. Lekker met uienjam, mosterd of chilisaus!
Comments