Die bakken we met aardbeitjes natuurlijk. Op deze feestelijke, maar vooral ZOMERSE dag is dit het ultieme theetijdje of toetje. Tijdens het kicken van die stomme hardnekkig plakkende corona-kilo’s MOET je af en toe wel iets lekkers eten. Ik spreek uit ervaring. Mezelf op een horror-eet-regime zetten, werkt echt averechts. Ik heb met mezelf de volgende afspraak: twee keer per week iets lekkers mag, iets wat het ook echt waard is om te zondigen. Ik kan je vertellen: een puntje aardbeientaart is het waard. Vind ik tenminste. On your marks, get set, bake!
Ingrediënten:
2 handen zoete aardbeitjes in tweeën
225 gram boter, op kamertemperatuur
125 gram kristalsuiker
2 eitjes
2 theelepels vanille-extract
200 gram zelfrijzend bakmeel
75 gram amandelmeel
snuf zeezout
1 theelepel vanilleextract
Rasp van een halve citroen
100 gram yoghurt
Wat extra kristalsuiker
Aan de slag: Verwarm de (hetelucht)oven voor op 175 graden. Pak een springvorm van ongeveer 24 cm en vet deze in of bekleed deze met bakpapier. Ik kies altijd voor het laatste, want ik ben, zoals je inmiddels weet, lui. Klop de boter en de 125 gram suiker langdurig met de mixer tot het wit en luchting is. Voeg vervolgens één voor één de eieren toe aan het beslag. Laat dit nog even draaien en voeg vervolgens de vanille en citroenrasp toe. Meng in een aparte kom het zelfrijzendbakmeel, amandelmeel en het zout. Spatel dit door het beslag, gevolgd door de yoghurt. Stort het beslag in de springvorm en strijk het glad met de achterkant van een lepel. Druk de aardbeien in het beslag bestrooi met wat kristalsuiker. Bak de taart 45 tot 50 minuten in de voorverwarmde oven.
PS: ik heb een notenallergie. Amandelmeel kan mijn lichaam daarom niet altijd aan. Maar het amandelmeel van Molensteen (te koop bij de Appie) kan ik hebben. Ik denk omdat daar echt geen sporen van hazelnoten of walnoten in te vinden zijn. Wie weet een idee voor als jij ook deze allergie hebt!
Коментарі