Weet je wat altijd een goed idee is? Om een zak ingevroren limoenblad in je diepvries te hebben. Dat maakt alles zo ongelofelijk oosters en lekker.. En laten we nu toch middenin 't oosten wonen! Hier in Lochem zit een tokootje die echt allerlei fabelachtige ingrediënten heeft. Dus mijn diepvries ligt vol met limoenblad, galangal, rotivellen, citroengras en nog veeeeel meer. Laat je niet kisten door de lijst met benodigdheden, veel is provisiekast- of diepvriesspul.
Deze Viskoekjes zijn ideaal voor een zaterdagse snack. Ik had de vis en de garnalen ook in de diepvries, dus dit kon op elk gewenst moment worden bereid. Mocht je alleen kabeljauw hebben, dan kan dat ook:
Voor 5 personen:
- 300g kabeljauw
- 100g garnalen (rauw, gepeld)
- duimpje gember
- 2 tenen knof
- handje Koriander (met steeltjes)
- 1 stengel citroengras
- 1el rode currypasta
- 1 ei
- 3el maïzena of rijstbloem
- 1 forse lenteui, in ringetjes
- handvol diepvrieserwtjes óf handje - in ringetjes gesneden - sperzieboontjes
- flinke scheut vissaus
Voor de dip:
- rasp en sap van 1 limoen
- 4el zoete chilisaus
- kleine handvol fijngehakte koriander
In de keukenmachine alles behalve de bonen of erwtjes en de lenteui. Als alles een mooie mousse is, schep je de ui en boontjes/ erwtjes erdoor. Een kneepje limoensap er nu door doen, is ook niet vies;) Bak in een koekenpan met een laagje olie (rijst-, arachide- of zonnebloemolie) ongeveer vier koekjes per keer. Ik maak met twee lepels een soort quenelles en dan druk ik die - na het omdraaien - een beetje aan. Ze zijn klaar als ze stevig zijn, en goudbruin.
Kluts de ingrediënten voor de dipsaus door elkaar en enjoy:). Chao mein en de yuzu!
@golfjunk aanpassingen annex correcties van harte welkom;), er kan er maar eentje hier de pro zijn😘
Comments