Dit is voorraadkastvoer; als je geen boodschappen in huis hebt, dan maak je dit. Tenminste, als je 4 tomaten in huis hebt. En kinderen vinden het zalig. Het is een tweetraps-recept, dus ondanks dat het een suup'snel gerechtje is, kost deel I even tijd.
Wat hebben we nodig? Veur 4 personen:
- 2 Sjalotten of 1 ui, in parten
- 1 teen knoflook, gesnipperd
- 4 tomaten in parten
- 1 el olijfolie
- 1el balsamico azijn
- peterselie
- basilicum
- 2 blikken gepelde tomaten (echt, die worden geplukt als ze rijp zijn gestoofd in de dampende Italiaanse zon, dus altijd een goeie koop!)
- 2 el mascarpone
- 1 blokje bouillon
- 2 bio braadworst
- Brood voor erbij
Verwarm de oven voor op 200g. In een ovenschaal verspreid je de tomatenparten, ui of sjalot, de knoflook, olie en balsamico. Zet in de oven en rooster tot de tomaten geblakerd zijn aan de puntjes. Duurt ongeveer 20 minuten.
In een soeppan de twee blikken tomaten met een blik water. Verwarm, voeg de geroosterde tomaten en ui toe, met alle sappen. Bouillonblokje, peper en zout erbij.
Haal even van het vuur en voeg de mascarpone toe, de peterselie en de basilicum. Staafmixer de boel tot helemaal fijn en romig.
Als je balletjes erbij doet, ontdoe de worstjes dan van hun jas middels een kleine incisie ("dit kan even gemeen zijn", zeg ik dan) en rol met natte handen kleine balletjes van het worstvlees. Laat ze 5 minuten garen in de pruttelende soep. Uiteraard kan er ook wat pasta of vermicelli in.
Met nog een drupje olie, wat geraspte kaas erover en wat brood met boter erbij is dit echt een prima diner. Als je wat pit wil, dan misstaat een drupje tabasco niet, hoor! Kusjes van de freules
Comments