Adriaen Coorte was er blijkbaar ook al dol op, want van deze verfijnde asperges van zijn hand bestaan er wel zeven varianten! En wij vinden ze ook zalig, vooral de asperges van @asselmanasperges (ken je ze niet? Ga erheen! Ze zijn echt uitzonderlijk goed). Geschild en wel, dus je bent zo klaar.
De zachte asperges smaken fantastisch met de pit van de mierikswortel en de zoetheid van de dille. Deze salade is super voor bij de borrel en vond hier gretig aftrek (zie plaatje twee, ik was niet snel genoeg om een foto van de feitelijke salade te maken).
Wat heb je nodig?
- 6 asperges (je begrijpt, voel je vrij met de aantallen)
- 1tl rietsuiker - 100g beenham of garnalen of gerookte zalm/ forel
- 2 el mayonaise
- 1 el crème fraîche
- peper (wit) en zout
- snufje foelie
- 1 tl mierikswortel
- 1el citroensap
- 1el koolzaadolie
- 1el gehakte dille
Kook de asperges met 1tl rietsuiker gaar.
Klop een dressing van alle overige ingrediënten en schep dan de ham of garnaaltjes (of vis) er door. Een gekookt, geprakt eitje erdoor is in deze fase geheel niet ondenkbaar (do it).
Snijd de asperges in stukjes van 1 à 1,5cm en schep door de salade. Lekker met warm stokbrood! (dit is zelfs lekker met je linkerhand, want dit is gewoon goed spul)
Comments