Zijn jullie wel eens op Vlieland geweest? Het is een van mijn favoriete vakantieplekken. Toen ik klein was, gingen we dan met de boot naar Vlieland (kleine boot, dus niet de veer;)). Ik hing dan - met mijn zwemvest aan - urenlang groengeel te zijn in het vooronder, maar dat was allemaal de moeite waard; Vlieland was altijd feest. Toen nog heel vrij en bohémien eigenlijk, je lag daar vijf rijen dik en dat was het. De hele dag was je druk met krabben vangen, bij eb krukels zoeken en dan later oppeuzelen.
Nu is het eiland heel anders, veel geciviliseerder en meer gepolijst, maar nog steeds feest. Je komt aan met de veer, bij de Dorpsstraat. Daar kun je dan meteen je hart ophalen. De lindebomen staan er nog, de spar zit op de vertrouwde plek, de slager ook, net als alle favoriete cafeetjes en restaurantjes. En de viskar die de allerlekkerste broodjes makreel verkoopt. Broodje Pepesan. Naar het Indonesische gerecht Pepesan Ikan, hete makreel. Ik geef er mijn eigen draai aan. Het is niet moeilijk, wel echt lekker. En echt vakantie.
Voor 4 Broodjes:
- 300g gerookte makreelfilets
- 1 ui
- 1 stengel citroengras (sereh)
- 3 limoenblaadjes (djeruk purut) of rasp van een limoen
- potje sambal oelek (potje sambal oelek)
- limoensap van 1 limoen
- 200ml kokosmelk
- 2 afbakstokbroden
Bak de stokbroden. Hak de ui, citroengras en limoenblad heel fijn en fruit aan in een lepel olie. Doe er een flinke lepel sambal bij. Roer nu de filets erdoor, die vallen meteen uit elkaar. Maak af met de kokosmelk en limoensap, en laat de boel even doorsudderen.
Snijd het stokbrood van boven over de lengte open en snijd door midden in twee stukken. Vul de broodjes met de makreel.
Seroendeng en veel liefs, de freules
Comments